Istoriile alimentației. Ce va să zică a manca? - Jacques Attali

Istoriile alimentației. Ce va să zică a manca? - Jacques Attali
Preț: 40,00 lei
Disponibilitate: în stoc
ISBN: 978-973-46-8058-0
Editura:
Anul publicării: 2020
Pagini: 296
Format: 14 x 20 cm

DESCRIERE

Istoriile alimentației. Ce va să zică a manca?

Jacques Attali

Masa în familie aproape că a dispărut
Astăzi, clasele de mijloc din lumea întreagă imită foarte des modelul american, cu o bucătărie deschisă spre restul apartamentului şi o cameră unică de stat, un living-room, care combină salonul şi sufrageria, făcând să dispară locul specific mesei şi conversaţiei. Chiar şi micul dejun se ia tot mai mult în stil de autoservire, fără ca vreun părinte sau copil să se mai aşeze la masă. Bucătăria însăşi dispare din apartamentele mai mici şi mai recente.

Pentru cei mai săraci, ca şi pentru clasele de mijloc, prânzul se ia în general la o cantină sau la locul de muncă. Şi este astăzi foarte scurt, chiar în Europa: înjur de douăzeci şi două de minute pentru salariaţi.

Per total, americanii îşi petrec în medie 1 h 02 pe zi la masă; 1 h 36 chinezii şi 1 h 19 indienii. Locuitorii ţărilor din nordul Europei îşi petrec cu jumătate de timp mai puţin la masă (1 h 13 suedezii, 1 h 16 estonienii, 1 h 21 finlandezii) decât cei din ţările sudice (între 2 h 02 şi 2 h 05 spaniolii, grecii şi italienii)448.
Numărul de antreuri şi de deserturi s-a diminuat net.
 
Se cumpără din ce în ce mai mult ceea ce se mănâncă repede şi în stil nomad: sandvişuri, sushi, pizza, tortilla, frigărui când încă se mănâncă stând la o masă. Stilul asiatic, care organizează partajul mâncărurilor puse în centrul mesei, este în special adaptat acestui gen de comportament.

Cei care continuă să gătească o fac repede, adesea cu produse semipreparate livrate de nenumăraţi furnizori. In 2013 sunt create Deliveroo (firmă britanică fondată de Will Shu) şi Take Eat Easy (firmă belgiană). In 2014, Foodora ia naştere în Germania din mâinile grupului informatic Rocket Internet. Take Eat Easy dispare în 2016, strivită de concurenţă.
 
Uber propune din 2014 serviciul Uber Eats, care se sprijină pe livrarea cu scutere, biciclete sau maşini.
Mesele de seară dispar şi ele tot mai mult. Odată cu dispariţia sufrageriei, se mănâncă tot mai rar în jurul unei mese...
 
DIN CUPRINS:
 
Introducere    7

Capitolul 1. Traiul la voia întâmplării, peregrinând    
De la animal la om: mestecând în mers    13
Homo habilis, Homo eragster, Homo erectus:
a mânca crud, mormăind    15
De la crud la gătit: a conversa mâncând    17
Omul de Neanderthal, cel dintâi european:
un mâncător de carne pe nedrept defăimat    18
Homo sapiens sau cel care face din hrană
un subiect de conversaţie    19
A mânca toată planeta    20

Capitolul 2. A stăpâni natura pentru a o mânca    
Aşezarea în Orientul Mijlociu pentru a planta    23
Meteorologie, astronomie, astrologie: de la cer la recolte... 25
In Europa, canibalismul încă îşi face de cap    26
Iar în altă parte, orezul dă faţă cu grâul    26
In Mesopotamia: primele cereale, primele imperii    28
Primele banchete: conversând pentru a domni mai temeinic    30
In China, cea dintâi dietetică    32
In India, începutul vegetarianismului    34
Imperiile mesoamericane, tot antropofage în felul lor    35
In Egipt: a mânca şi a vorbi sunt unul şi acelaşi lucru    37
In Africa subsahariană, abundenţa naturală întârzie naşterea imperiilor    40
Incă pretutindeni, canibalism    41
Odată cu iudaismul: „mâncatul Cărţii”    41

RECENZII

Spune-ne opinia ta despre acest produs! scrie o recenzie

Titluri de același autor

Created in 0.0808 sec
Acest site folosește cookie-uri pentru a permite plasarea de comenzi online, precum și pentru analiza traficului și a preferințelor vizitatorilor. Vă rugăm să alocați timpul necesar pentru a citi și a înțelege Politica de Cookie, Politica de Confidențialitate și Clauze și Condiții. Utilizarea în continuare a site-ului implică acceptarea acestor politici, clauze și condiții.